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En janvier, on avance surtout les cultures rustiques et les plantations à racines nues hors sol gelé: ail, échalote, fève, petit pois, fruitiers et quelques vivaces solides. L'essentiel est d'adapter le timing à votre climat local.
Février est un mois charnière: on lance les premiers semis de saison fraîche et on plante les cultures rustiques dès que le sol est ressuyé. Le bon rythme dépend surtout du climat local et des gelées tardives.
En hiver, on plante peu mais on plante juste: bulbes d’alliacées et légumes de saison au potager, arbres fruitiers à racines nues au verger, vivaces et arbustes rustiques au jardin d’ornement.